Желатин — незаменимая вещь для приготовления муссов, желе, мармелада и прочих кондитерских радостей.
Самым простым способом разведения порошкового желатина является его растворение в холодной воде, поскольку именно так можно растворить все гранулы до конца.
Залейте одну столовую ложку желатина 50-70 мл холодной воды и оставьте набухать в течение 30-35 минут.
Далее либо на водяной бане, либо в микроволновой печи слегка подогрейте желатин до полного растворения кристаллов. Подтверждением этого будет состояние абсолютной прозрачности жидкости.
Будьте внимательны! Не доводите желатин до кипения, поскольку при температуре 100 С происходит разрушение белка коллагена, следовательно желатин полностью и безвозвратно утратит свои желеобразующие свойства.
Если закипание все же произошло, желатин можно без сожаления выбросить
После того, как желатин полностью растворится в воде, охладите его до 50-60 С и лишь после этого вводите в готовящееся блюдо.
Желатин порошковый 225 бл. (Бельгия) (100 гр.)
200.00 руб.
Желатин
Описание товара
Желатин — незаменимая вещь для приготовления муссов, желе, мармелада и прочих кондитерских радостей.
Самым простым способом разведения порошкового желатина является его растворение в холодной воде, поскольку именно так можно растворить все гранулы до конца.
Залейте одну столовую ложку желатина 50-70 мл холодной воды и оставьте набухать в течение 30-35 минут.
Далее либо на водяной бане, либо в микроволновой печи слегка подогрейте желатин до полного растворения кристаллов. Подтверждением этого будет состояние абсолютной прозрачности жидкости.
Будьте внимательны! Не доводите желатин до кипения, поскольку при температуре 100 С происходит разрушение белка коллагена, следовательно желатин полностью и безвозвратно утратит свои желеобразующие свойства.
Если закипание все же произошло, желатин можно без сожаления выбросить
После того, как желатин полностью растворится в воде, охладите его до 50-60 С и лишь после этого вводите в готовящееся блюдо.
Похожие товары
Желатин листовой «VALDE» (100 гр.)
400.00 руб. Добавить в корзинуЖелатин
Желатин листовой «VALDE» (1 кг.)
3,500.00 руб. Добавить в корзинуЖелатин