Сухая смесь для производства различных кондитерских изделий.
Высококачественный обогащенный сухой яичный белок, обладающий хорошей пенообразующей способностю для изготовления пирожного «Безе», а также для приготовления кондитерских изделий из кокосовых, зефирных и других взбивных масс. Может использоваться для приготовления глазури для украшения, например, пряников.
Сухой яичный белок Альбуфикс — высококачественный обогащенный сухой яичный белок, обладающий хорошей пенообразующей способностью.для изготовления пирожного «безе», тортов, а также для приготовления кондитерских изделий из кокосовых, зефирных и других взбивных масс. Применение Альбуфикса исключает опасность микробиологического инфицирования.
Белок яичный сухой (альбумин) получен методом распылительной сушки из жидкого пастеризованного яичного белка.
Преимущества использования:
Нет риска микробиологической порчи (заражения сальмонелезом) продукции от использования сырого куриного белка.
Нет рисков, связанных с порчей жидкого куриного белка, вызванного несоответствующими условиями хранения, транспортирования и т.п.
Сухой яичный белок удобен в использовании и не требует холодильных камер при хранении.
Сухой яичный белок технологичен в применении: отсутствуют стадии мойки, боя и разделения на яичный белок и желток.
Имеет высокие и стабильные показатели качества по пенообразующей способности и стабильности пены.
Дозировка:
для глазури (айсинг): 500 г сахарной пудры + 15 г смеси Альбуфикс + 90 г воды;
для кондитерских изделий: 120 г смеси Альбуфикс + 1 л воды.
Альбуфикс (сухой яичный белок) 250 гр.
350.00 руб.
Смесь белок яичный
Описание товара
Сухая смесь для производства различных кондитерских изделий.
Высококачественный обогащенный сухой яичный белок, обладающий хорошей пенообразующей способностю для изготовления пирожного «Безе», а также для приготовления кондитерских изделий из кокосовых, зефирных и других взбивных масс. Может использоваться для приготовления глазури для украшения, например, пряников.
Сухой яичный белок Альбуфикс — высококачественный обогащенный сухой яичный белок, обладающий хорошей пенообразующей способностью.для изготовления пирожного «безе», тортов, а также для приготовления кондитерских изделий из кокосовых, зефирных и других взбивных масс. Применение Альбуфикса исключает опасность микробиологического инфицирования.
Белок яичный сухой (альбумин) получен методом распылительной сушки из жидкого пастеризованного яичного белка.
Преимущества использования:
Дозировка:
Срок годности: 9 месяцев
Производитель: Австрия
Похожие товары
КМЦ Акуцель AF 2785, Россия, развесной 100 гр.
250.00 руб. Добавить в корзинуЗагуститель